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さつま知覧どりについてAbout satsuma chirandori

鹿児島発
さつま知覧どり®とは?

鶏種は種鶏または採卵用の親鳥であるレイヤー成鶏という鶏種です。

産地の多くは鹿児島・宮崎ですが、中には他県の契約農家様からの入荷もございますので表示は国内産となります。

この鶏を鹿児島県知覧工場・農事組合法人エヌチキンで処理加工したものを さつま知覧どりとして商標登録致しました。

鹿児島発
ブロイラー種鶏(しゅけい)・レイヤー成鶏(せいけい)とは?

種鶏とはブロイラーの親鳥となる鶏種で、レイヤー成鶏とは採卵用の鶏となる鶏種です。この両者は一般的に450日~700日の長期飼育が行われ、卵を産まなくなったものを処理します。

九州の多くの地鶏料理専門店がこの鶏種を使いモモ焼やタタキなどの九州を代表する料理で地鶏ファンを引き付けています。

長期飼育された鶏は強い歯応えと非常にコクのある味わいが特徴で、本来の鶏肉の旨味を味わいたい方々にお勧めです。

鹿児島発
さつま知覧どり®と命名したわけ

我々は鹿児島県知覧工場の衛生管理・安定した処理羽数・ 何より技術に非常に自信を持って処理しています。他には真似出来ない技術で 処理加工した種鶏・成鶏だからこそ『さつま知覧どり』と命名致しました。

さつま知覧工場の技術を一度是非お試し下さい。
値段だけでご判断される方はご遠慮願います。

※登録商標『さつま知覧どり』は鹿児島県知覧町に在する農事組合法人エヌチキンにおいて処理・加工された種鶏・成鶏であり産地を証明するものではございません。

※さつま知覧どりはJAS法で定められた『さつま地鶏』には属しません。

さつま知覧どりのこだわりCommitment to satsuma chirandori

01 450日間という長期の飼育日数

鶏肉の中で圧倒的多数を占めている若鶏(ブロイラー)は、生後約50日で出荷されており、 昨今よく見かけられる高級銘柄鶏でも生後約80日~120日で出荷されています。

しかし、「さつま知覧どり」はそれらの4倍~10倍の450日かけて飼育しています。

「さつま知覧どり」の美味しさの秘密は、この豊な飼育環境と450日という長期の飼育日数にあります。
飼育期間が長いことで、健康に良いコラーゲンやリノール酸、 美味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、 また適度な運動をすることで脂の乗りもよく、 飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段の肉質、食感を創りだしています。

02 HACCP対応工場と処理数の多さ

お客様に安心して安全に召し上がって頂くために、 衛生的で最も信頼度の高い最新鋭の処理機械をデンマークより輸入、併せて外部からの汚染を防ぐための設備を有したHACCP対応の新工場を建設、 更に研究開発室においては、原材料、加工、包装、出荷、消費に至るまでの各ポイントにおいて 安全性をチェックする新たな食品衛生管理システムを構築しております。
さらに工場に訪れる全ての車には殺菌剤が噴射され、車ごと殺菌しており、全てにおいて安心と安全に努めています。

また、一日の処理数は2万5千羽~3万羽と多く、そのために品質の良いものだけを厳選し、 常に安定した食材を新鮮なまま、お客様に提供することが出来ます。

これらのこだわりによって、より美味しく、より安全に、より安心して召し上がって頂く、 【最高の食材】を提供することが出来るのです。

これが、「とりの王様・さつま知覧どり」なのです。

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